Baileys Cheesecake para PC

Nos meus tempos de faculdade, administrei um pequeno restaurante mediterrâneo perto do campus. Era um lugar para o bairro local comer algo rápido e para os universitários brincarem e fingirem estudar enquanto tomavam cappuccinos.

E como eu trabalhava muito, e comida de graça era uma vantagem do trabalho, eu praticamente vivi de homus e pão pita por mais de 4 anos.

Havia um casal mais velho super amigável que frequentava semanalmente. Toda semana, eles dividiam um jantar tawook com legumes extras cozidos no vapor. O marido terminava a refeição com um pedaço de cheesecake e a esposa pedia Baileys e café com apenas um pouquinho de chantilly e calda de chocolate (semelhante a um coquetel de café irlandês).

É engraçado as coisas que me lembro de mais de 15 anos atrás. Os nomes de algum dos meus professores de graduação? Sem chance. Mas uma refeição que um casal pedia toda semana? Sim, até os vegetais extras.

Bem, nunca fui muito de beber, mas desenvolvi uma grande afinidade por Baileys e café com apenas um pouco de chantilly e calda de chocolate. É apenas uma daquelas bebidas que me lembram meus 20 anos e me deixam quente e confusa por muitos motivos.

Algumas semanas atrás, peguei uma garrafa de Baileys Irish Cream para fazer trufas caseiras simples ... e talvez preparar um ou dois Baileys e café. E então, por capricho, uma noite, decidi tentar fazer um Cheesecake Baileys.
Enquanto este cheesecake Baileys seria a cereja perfeita no topo da sua celebração do Dia de São Patrício, este cheesecake fudgy merece ser devorado durante todo o ano. Aqui na Delish, acreditamos que Baileys não deve ser algo que você usa apenas para as férias. Vai muito além dos coquetéis - acreditamos firmemente que é um dos melhores licores para usar na sobremesa. Precisa de prova? Confira uma de nossas muitas receitas de sobremesas com infusão de Baileys. Se você realmente precisa ser convencido, este cheesecake cremoso e com cobertura de ganache fará de você um crente depois de apenas uma mordida.

O que há em um cheesecake Baileys:
- A crosta. Usamos uma crosta de Oreo nesta receita para realmente aumentar o fator de chocolate. A melhor parte de usar uma crosta Oreo? O creme ajuda a dar liga, então você não precisa usar muita manteiga. Um processador de alimentos funciona melhor para triturar os biscoitos, mas se você não tiver um, tente deixar os biscoitos o mais finos possível.
— O recheio de creme irlandês. Este recheio clássico fica ainda MAIS cremoso e decadente com a adição de Baileys. O resultado não é avassalador - dá um sabor sutil (mas perceptível) que ainda o diferencia do seu cheesecake básico clássico. Dica: Em vez de Baileys, use nosso creme irlandês caseiro!
— A ganache. Nosso cheesecake finalizado é coberto com um ganache clássico e cremoso do qual simplesmente não nos cansamos. Embora você possa servir este cheesecake sem ele, o rico ganache de chocolate realmente une todos os nossos sabores.

Dicas para o cheesecake Baileys:
— Não se estresse — rachaduras são inevitáveis. Como estamos adicionando muito líquido (e o líquido é inimigo do cheesecake perfeito), adicionamos um pouco de amido de milho para evitar rachaduras. Você pode deixá-lo de fora, mas um conselho: mesmo se você estiver usando um banho-maria, é provável que tanto líquido cause rachaduras. Isso certamente não afetará o sabor e, como você está cobrindo tudo com ganache, também não afetará muito a apresentação.
— Tudo sobre o ganache. Gostamos de usar lascas de chocolate meio amargo para esta receita, mas lascas de chocolate ao leite ou amargo seriam um ótimo substituto. Se você não tiver chips por aí, também pode usar barras de chocolate - elas derreterão melhor para o seu ganache de qualquer maneira! Basta cortar suas barras em pedaços do tamanho de gotas de chocolate e colocar em uma tigela refratária.
— Precisa de mais Baileys? Tente substituir apenas um pouco do creme por Baileys no ganache para realmente levar o sabor para casa.

Procurando por uma versão amigável para o potluck? Confira esses mini cheesecakes Baileys, que são igualmente deliciosos e perfeitamente portáteis.